Защитная закваска Sacco LPR A (10D)

Преимущества использования защитной культуры LPR A : 

• быстрый рост после внесения в следующие продукты: свежее молоко, ферментированные кисломолочные продукты, свежие и полутвердые сыры;
• отсутствует продуцирование газа;
• ведут успешную борьбу с нежелательными микроорганизмами, отбирая у них питание и тем самым, препятствуя их развитию вследствие недостатка питательного субстрата;
• продукты сохраняют свои первоначальные характеристики и качество на протяжении всего срока хранения;
• метод применения биозащитной закваски основан не на применении химических веществ, а на чисто биологическом антагонизме микроорганизмов вследствие образования бактериоцинов, что позволяет подавлять развитие многих видов нежелательной микрофлоры, тем самым способствует увеличению сроков годности.

Бактериальный состав закваски:

• Lactobacillus rhamnosus;
• Lactobacillus plantarum. 

Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроются все вспомогательные закваски).

Производитель: компания Sacco, Италия.

Не заменяет основную закваску! Использовать совместно с основной закваской в качестве защитной культуры!

Оптимальная температура для роста: 25-45°С.

Другие варианты фасовки:

• Защитная закваска Sacco LPR A (5D) - на 300 литров молока.

Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Объем упаковки: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 500 литров молока.

Срок годности: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 18 календарных месяцев. После истечения данного срока активность плесени может снизиться (потребуется бОльшее количество при тех же объемах молока).

Условия транспортировки: культура упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Документация:

• Спецификация на Sacco LPR A (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
• “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.