Липаза для сыра ягнячья - пакет 50 грамм

Нажмите на фотографию для увеличения

Липаза для сыра ягнячья - пакет 50 грамм

  • 790 руб.

  • + 40 бонусов
Есть в наличии
В закладки В сравнение
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

Липазы - это ферментные препараты, полученные из преджелудочных желёз молодых жвачных животных. Их действие заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра. 

Ягнячья липаза создаёт более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичный для российского сыра. 

Способ применения:

  • Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой воде комнатной температуры (в соотношении 1:10).
  • Вылить полученный раствор в молоко после внесения бактериальной закваски (обязательно до внесения молокосвёртывающего фермента)
  • Тщательно перемешать молоко

Норма расхода: 1 пакет рассчитан в среднем на 200-500 литров молока.

Рекомендации по дозировке ягнячьей липазы:

  • Для придания лёгкого вкуса сыру – добавить 1-2 гр липазы на 100 литров молока.
  • Для умеренного вкуса – 3-4 гр на 100 литров молока. 
  • Для ярко выраженного терпкого вкуса – 5-10 гр. на 100 литров.

Чем выше температура созревания сыра, тем сильнее воздействие липазы на него. 

Состав: липаза ягнячья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка

Условия хранения (после вскрытия пакета): при температуре -18°С

Срок годности - 12 месяцев.

Производство: Caglificio Clerici (Клеричи), Италия

Документация:

Спецификация на липазу для сыра ягнячью (нажмите на ссылку, чтобы скачать)

Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Документация:

Спецификация на липазу для сыра ягнячью (нажмите на ссылку, чтобы скачать)

Посмотрите также
Липаза для сыра ягнячья - пакет 10 грамм
Липаза для сыра ягнячья - пакет 10 грамм

Липазы - это ферментные препараты, полученные из преджелудочных желёз молодых жвачных животных...

195 руб.

Липаза для сыра ягнячья - банка 0,5 кг
Липаза для сыра ягнячья - банка 0,5 кг

Липазы - это ферментные препараты, полученные из преджелудочных желёз молодых жвачных животных...

5 650 руб.

Липаза LIPASI Biochem, Италия - банка 0,5 кг
Липаза LIPASI Biochem, Италия - банка 0,5 кг

Липазы - это ферментные препараты, полученные из преджелудочных желёз молодых жвачных животных...

7 950 руб.

Бумага "с мышками" для выдержки и хранения, 30х36см
Бумага "с мышками" для выдержки и хранения, 30х36см

Бумага "с мышками" для выдержки и хранения изготовленя на основе полиэтилена высокой ..

35 руб.

Бумага для камамбера 18х18 см (пачка 500 штук), Россия
Бумага для камамбера 18х18 см (пачка 500 штук), Россия

Российская двухслойная бумага для камамбера и других сыров с плесенью размером 18х18 см в оптовой уп..

5 165 руб.

Оставить отзыв  ↓
 
Главный Технолог
18 мая 2022 22:54:13  
 
Добрый день. Липаза на структуру сыра влияния не оказывает. Корректируйте технологию производства.
Ответить
 
Константин
5
30 мая 2019 16:24:52  
 
Делаю сыр из покупного молока - прочитал рекомендацию использовать липазу, чтобы обогатить вкус и аромат. Попробовал - очень доволен! Особенно порадовал аромат - абсолютно волшебный!
Рекомендую. И спасибо вам за быструю доставку!
Ответить